Tomamos nuestra leche y la pasteurizamos a 90/92º durante 20 min, dejamos que se temple hasta 45º y en este momento añadimos fermento láctico.En este momento metemos la mezcla en nuestra yogurtera de 150 L durante media hora y lo envasamos para que repose en nuestra fermentadora a 42º al menos 4 horas.

Para  hacer nuestro yogur batido con panela, al final del proceso anterior , hay que añadir un proceso de batido y le añadimos rica panela de azúcar de caña .